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原题目:82岁老字号大同酒家挺进CBD 拟恢复粤曲茶座

始创于1938年的大同酒家,原址于2016年在越秀区原址结业后,曾引起普遍关注,近年来,大同酒家全新团队建立,在2018年挺进天河北中信广场,今年春节前,大同酒家又进军粤菜竞争最猛烈的珠江新城,掀开这家82岁老字号的新篇章。

大同蛋挞

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粤曲元素成为大同的标签

大同酒家最为人所熟知的是大同蛋挞和音乐茶座,由于大同蛋挞太抢手,老一辈的广州人曾经带小朋友去大同抢蛋挞,作为培育小孩的拼抢能力,而大同酒家的另一张手刺是其音乐茶座,已往为了招徕主顾,会约请粤剧名伶和流行歌手到大同酒家驻场,将舞厅和茶室合二为一。

2021年2月,大同酒家在珠江新城富力盈力大厦北塔,低调开出创店82年来首间分店,未有大肆宣传,记者在现场看到,已吸引大批老街坊慕名而来,春节时代房间天天爆满。大同酒家(盈力店)营业面积比中信广场首店更大,厨房设施也加倍完善,行政总厨何伟权示意,新店为大同酒家提供了更大的生长空间,除了招牌菜大同脆皮鸡、大同鸡蛋挞、宫廷笋尖虾饺保持一向水准之外,多道菜单上的菜式也有升级调整。

除了菜式菜肴,大同酒家(盈力店)的装修部署也花了不少心思。中式装修气概融入岭南文化元素,房间以荔枝颂、步步高、花田会等粤剧粤曲的名曲名段题名,大厅陈设粤剧头套头饰,致敬粤剧粤曲文化瑰宝。

大同脆皮鸡

大同酒家品牌总监冼一峰示意,作为扎根广州的老字号粤菜,大同酒家有义务创造条件支持粤剧粤曲的生长,更何况粤曲茶座曾经是大同酒家的一大特色,这个也是大同酒家的文化基因,他们会继续寻找条件适合的园地,在店内恢复粤剧粤曲的演出。

近年来,广州的老字号焕发生气,纷纷挺进餐饮竞争最猛烈的珠江新城,广州酒家、陶陶居等老字号先后在珠江新城开了走高端门路的的大型餐饮门店,菜式方面也不再独尊老广口味,而是自动应对创新挑战,开发了面向海内食客口味的高端粤菜,珠江新城也成为大型餐饮品牌挺进高端市场的试金石,粤菜老字号焕发全新的活力。

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